сготви. сподели. изживей.

Food-Revolution-Day-300x300вероятно си чувал вече за Джейми Оливер – един симпатичен млад британец, който обича да готви, прави го с лекота и зарибява всички. е, Джейми започна от онлайн, за което много му се радвам, но вече е световна звезда и по списния и телевизии и като такава прави мисията си още по-устойчива като създава този Food Revolution Day

тази година Food Revolution Day е днес, а на 19-ти май (че е неделя) ще се отбележи официално и у нас, за първи път .

Food Revolution Day е световен ден за отбелязване значението на истинската храна.

децата на не малко познати семейства не обичат готвена храна. най-вече защото не познават готвената храна у дома и нямат навика да се хранят с качествена храна. нямат навика да се хранят заедно, бавно, всички заедно, с любов. това е тъжно. тъжно е на децата да се дава готова храна или полуфабрикати. вредно е за здравето им, за мисленето им, за бъдещето им.

нищо, че Обединеното Кралство не се слави с най-добрата кухня на света, докато ние имаме доста по-добри традиции в това отношение, нека вдъхновението да сготвите сами храната си у дома, семейно, с децата, дойде при вас от Джейми Оливър, или от Ути или от Звездев или който и да е. наистина домашната храна не може да се сравни с никоя готова. помисли само за натриевия глутамат, който е наблъскан във всички готови храни и това трябва да те откаже завинаги от тях.

хайде, в неделя, сготви, сподели, изживей своя ден на food revolution 🙂 и го превърни в ежедневие

апропо вчера споделих две рецепти – за сладкиш с орехи и за бонбони от сини сливи и ядки – тук, а тук Ади разказва как готвихме козунак за Великден двете

писах още за тайните на хората, които не боледуват, най-злите родни храни, нямане и хранене

био и еко е нормално, всичко друго – не

Screenshot-12

понякога се чувствам като сектантка, като говоря на приятели и познати да не ядат вредни храни (вафли, чипс, зайо-байо …), да четат подробно етикетите, да внимават със ситните буквички и Е-тата, да изхвърлят пластмасите от кухнята си ….

ясно е, че думите „еко“ и „био“ звучат доста „модерно“, „фенси“, леко като поза, като демонстрация. много хора са отблъснати от това, а „еко“ общността се разви до определени мащаби и се капсулира в себе си.

мда …

иска ми се вече да прескочим тази бариера. био и еко да се възприемат като каквито са – естествени и не те да са отделени в ъгълчето на щандовете със специален надпис, а всички останали боклуци да са сгушени в края. иска ми се бозата да е само като тази на Хармоника, а козметиката – като тази на Weleda и всеки бизнес да е устойчив, което ще рече поне една идея повече с мисъл за хората и планетата. защото био и еко са норма, а всичко друго – не.

писах още: нямане и хранене, най-злите родни храни, „здравословен продукт“

нямане и хранене

IMG_9798

нямането преди пълни очите на хората сега и с това те са склонни да харчат по много за глупави храни.

нямането преди и консуматортвото, богато прокламирано навсякъде и във всичко карат хората да плащат много пари за боклуци.

сякаш днес имането на лъскави, изглеждащи скъпо в опаковката си храни и напълването на кошницата е признак на успех. грешка!

бабите, които цял живот са месили баници и правили сладки днес предпочитат готови вити баници, само да ги опекат и шоколадови десерти от кутия, вместо домашните и с това хранят внуците си – от една страна за да имат повече време да гледат сериалите си, през които им пробутват именно кои баници и бисквити да вземат, от друга – защото „по тяхно време“ е било немотия и сега са някак щастливи, че за левче могат да накупят куп „вкусотии“.

така се свързват нямането с храненето и се стига до още по-голямо нямане, защото неправилното хранене води до болести, още пари за лекарства, намалена работоспособност и липса на възможности за каквото и да е друго.

добрата новина е, че купуването на основни продукти, непакетирани, не лъскави и по-малко вредни, за приготвяне в домашни условия, се завръща на дневен ред. поне при част от хората. надежда има.

много добри разсъждения по темата има и при Петър Стойков – Защо бедните ядат боклуци

писах още: и още малко за храната, най-злите родни храни, храна

и още малко за храната

IMG_6510

няколко прости правила за храната, които се опитвам да спазвам в нашето семейство:

домашна храна – приготвена от основни материали, без добавки чудни и полуфабрикати, просто продукти, подправки, всичко сготвено у дома е по-добро от всяко, внесено от вън; храна без опаковки – добра храна;

прясна храна – всеки ден нещо различно, не консервирано, не замразено – хем по-вкусно, хем по-здравословно; и с любопитство;

сезонна храна – всеки сезон върви със своите храни, така и ритъмът на ежедневието е по-лек; есен – тиква и праз, пролет – ягоди и череши;

сурова храна – което може сурово – нека е сурово, всяко хранене – поне по нещо необработено термично на масата – салата, плод, ядки;

българска храна – произведеното тук е по-добро, най-вече произведеното на село, на чисто; пропътувалата хиляди километри храна не е прясна, не е добра, защото само доставянето й е коствало огромен ресурс;

био храна – или organic, по възможност, защото често е трудно да се намери, или е доста скъпо, но винаги, когато може, с отговорност към нашето здраве, с отговорност към здравето на планетата.

Този пост е посветен на Blog Action Day 2011 – FOOD

Писах още:

#BAD11 храна

Blogactiondaybloggerbadge21този пост е посветен на днешния Blog Action Day с тема FOOD

в изобилието, в което живеем, което е факт, дори да се оплакваме, често забравяме стойността, истинската стойност на нещата. и днес, мислейки за храната, в деня, в който хилади блогъри ще пишат за нея, ми се ще да дам три малки акцента от България

боза и хляб – това е било основната храна на българите по време на пости между Първата и Втората световни войни, вероятно и преди това. знам го от баба ми. семействата са били големи – с по 10-12 деца. а гладът – голям. и въпреки това са живели щастливо.

днешните деца не могат да си представят онова време, в което растяхме ние – редене на огромни опашки за кило банани, само по празниците, време, в което шоколадът беше деликатес и се ядеше само по специален повод.

като не видяло храна, лакомо и ненаситно търсеше ядене осиновеното, взето от дом, от мои приятели дете в първите месеци, когато вече бе с новото си семейство. страхът от глад си отиде последен у това невръсно хлапе. голям беше преходът между ядене с настървение, до преяждане и нормалното ядене с наслада, хранене заедно.

има поминък за Родопите

IMG_2525

Юндола, юли 2011:
кило краве сирене домашно – 10 лв
кило кашкавал краве мляко – 12 лв
кило масло краве – 12 лв
бурканче сладко от горски малини, боровинки, бели череши, рачел – 4 лв
бурканче мариновани гъби – 5 лв
чашка пресни горски ягоди – 2 лв
чашка пресни горски боровинки – 2 лв

на пазарчето, както и из завоите до него се намират също и овче сирене, масло, кашкавал, билки, мед различни видове и още и още

повечето от продаващите са жени. гледат с надежда всеки новопоявил се и молят – „купи и от мен“.

хората в Родопите са скромни, отрудени, усмихнати, хубави, бедни, работливи, симпатични.

на хората в Родипите им е трудно да изкарват хляба си. защото няма много работа. предприятията, които не са затворили плащат ниски надници за много труд.

хората в Родопите живеят сред уникално красива природа

хората в Родопите имат шанс, мисля си, или поне ми се иска да вярвам – именно с това, което могат да произвеждат – вкусни, домашни, автентични храни. вероятно имат нужда само от малко помощ. знам, че светът е голям и спасение дебне от всякъде. знам, че има спасение и за Родопите.

какво хапват децата ни в училище

като говорим за #hrana
замислям се и доста внимавам какво ще дам за ядене на децата си

струва ми се добре децата да отидат закусили на училище. закуската задължително включва чаша мляко. чувам, че много родители не успяват да сколасат със закуска сутрин и изпращат децата си гладни, с пари за нещо от лафката най-често

не ми харесва идеята да се дават пари на децата за закуска. мисля, че това го има само при нас, за жалост. ако му дадем пари не е ясно какво детето ще си купи с тях (например вафла или чипс или шоколад или кола) и дали въобще ще си купи нещо. не ми се струва добра идея да се дават пари на децата за училище, защото родителите са с различни възможности и виждания – един ще получи 2 лева джобни, друг 5, трети 20 … поне до 10-12 годишни може децата да минат без подобни емоции

мисля че е добра идея цяло училище или по-реалистично цял клас родителите да се уговорят да не дават пари на децата си, а да изпращат, както е навсякъде по света – кутия с храна

кутията с храна от дома ще напомни на малчугана за дома, ще внесе уют в училище, както и доза свежест и ще е най-безвредната и вкусна храна в сравнение с каквото и да е готово опаковано и купено

ето какво има в кутията на моя ученик най-често:
– ябълка;
– друг сезонен плод (грозде, сливи, череши, мандарини, портокал);
– парче кекс, мъфин или баница, приготвени у дома;
– моркови;
– ядки, стафиди.

ето така не е никак сложно да приготвим у дома и изпратим към училище здравословна и добра храна за децата си.

#hrana

разбирам, че форум Храна на Горичка е минал супер, както се и очакваше. не бях там, но пък темата ме съпровождаше. ето какво открих в едно списание – предложение да сменим класическата „хранителна пирамида“ с тази:

img_2282

Могенсен, Кнюдсен и Хермасен са написали доклад през 2009-та до Датското Министерство на храната, земеделието и риболова във връзка с калкулиране климатичното влияние на храната, Climate Recipe Book

много малко телешко, малко месо въобще, по-малко мляко, яйца и риба, малко хляб и вносни плодове и зеленчуци, повече тукашни плодове и зеленчуци и най-много гъби 🙂

img_2351

междувременно в Дания дори лисиците са минали на полезна храна като моркови, ябълки и картофи, поне в Малкия свят на Тиволи

най-злите „родни“ храни

от популярните родни храни доста са изключително (простете за грубия израз) гнусни. ето ги набързо. не, не мислете, че съм големия критикар, ултра крайна или перфектната домакиня, която по традиция готви всичко сама у дома, а не разчита на нищо купешко и готово, напротив, но има неща (други биха ги нарекли храни), които наистина е желателно (трябва) да се избягват:

5f177832a71274ca729a68ee67fb9cb7

– снежанката – най-вече мялкото в нея не е мляко, отделно Е-тата не са малко (оцветители, овкусители, стабилизатори, антиоксиданти, консерванти …), супер подозрителна храна за готова в кутийка, а е лесно и бързичко да се спретне една у дома;

– руската салата и всички други производни в кутийка – майонезата в нея, саламите, консерватни, оцветители и всякакви други Е-та и отново – лесни (относително) за домашно приготвяне с по-малко вредности;

– бозата – както наскоро се писа – трябва да я погребем, реално няма истинска боза, а нещо изкуствено подсладено, напъхано с минимум 5 Е-та;

– луканката – ой …

– шпековия, телешкия и сие – и пак ой, ой … дори да е по новите стандарти – далеч е от това, което е било преди, без Е-та, соев лецитин, много сол, странни мазнини, месо от подозрителен произход и т.н. …

– кремвиршите – мда, и те като предното …

– майонезата – леле, не мислете че има и грам общо с онази, която баба ви е разбивала сама;

– сладоледа – хидрогенирано масло, изкуствени подсладители и подобни;

– шоколада и шоколадовите бонбони – соев лецитин, хидрогенирано масло, изкуствени подсладители и подобни;

– безалкохолните – аспартам и всякакви Е-та;

– дъвките – аспартам и всякакви Е-та;

– бисквитите, сладки, вафли, соленки пакетирани, солети, зрънчовци – вижте в колко от тях (почти 100%) има хидрогенирано масло, изкуствени подсладители, оцветители, Е-та и подобни;

– киселото мляко – в по-малка степен, особено след „затягането на коланите“ преди време; и все пак кисело от 5 стотинки, хора … няма нищо общо с киселото мляко по принцип.

аз ще си продължа темата, а ако те вълнува – Горичка правят форум Храна на 27-ми ноември 🙂